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激動的心，顫抖的胃

熬過了青島最熱的夏天

熬完了長達(dá)四個月的伏季休漁期，

就在今天，

青島！終于！開海啦！

小伙伴們，

你的胃準(zhǔn)備好了嗎？

甩開腮幫子大吃之前，

咱先一起做做功課呀！

在哪買，怎么吃，如何挑…

這些小編統(tǒng)統(tǒng)告訴你！

沙子口離市區(qū)接近15公里，9月1號開海后，每天漲潮時便會有一艘艘漁船滿載著海鮮駛回港口，并在碼頭或船上直接開賣，海貨新鮮但價格也較貴。

★最佳海貨：

帶魚、老板魚、鰻鱗魚、紅頭魚、比目魚、海蠣蝦等等。

★地址：

位于沙子口邊防派出所南步行700米。

★乘車路線：

104、113、301、304、504、610、611、612、630路，沙子口河?xùn)|站下車。

沙子口南姜碼頭物產(chǎn)豐富，因?qū)儆诮Ｗ鳂I(yè)，當(dāng)天往返，在每天下午的3、4點鐘，漁船就回港卸貨。此時間段去碼頭就可以購買到新鮮的本地海產(chǎn)品。

★最佳海貨：

大牙鲆魚、紅頭魚、帶魚、八帶、各類新鮮蝦等。

★地址：

位于嶗山區(qū)沙子口街道南姜社區(qū)。

★乘車路線：

乘坐612路，到姜戈莊車站下車步行到達(dá)。乘630路到前海花園東下車到達(dá)。

碼頭上的海鮮比市場便宜，給的量很大。市民稱完后還可以跟攤主講價，攤主一般也能給加點優(yōu)惠，買了一斤魚結(jié)完賬后再給抓上幾只蝦虎，買了海捕大對蝦再給添上幾只小雜魚。這樣算起來，碼頭上的貨就不僅新鮮而且實惠了。

★最佳海貨：

螃蟹、活對蝦

★最佳采購時間：

下午3時-5時

★地址：

大鮑島西北端

★乘車路線：

乘坐6、8、21、205、214、215、217、303、412路車

王哥莊的多個碼頭海產(chǎn)豐富，尤其魚類品種繁多，如大頭腥、黃魚、牙片魚、黑頭魚等。此外，會場碼頭還以鮮美的三疣梭子蟹聞名，每年秋季都有眾多市民游客專程來到會場社區(qū)，品嘗一下會場螃蟹。

★最佳海貨：

三疣梭子蟹、大頭腥、黃魚、牙片魚、黑頭魚。

★地址：

嶗山區(qū)王哥莊鎮(zhèn)

★乘車路線：

乘坐616路公交車在會場社區(qū)站下車，可到達(dá)會場碼頭。乘坐618路公交車在青山站下車，可到達(dá)青山碼頭。

本地漁民一般早上5—6時能趕回來，因此要想購買本地的海鮮最好在上午5—9時前去。

★最佳海貨：

蠣蝦、鰻鱗魚、紅頭魚、老板魚

★地址：

黃島區(qū)靈港路12號

★乘車路線：

可乘坐隧道7路、隧道8路到風(fēng)和日麗車站下車，換乘黃島區(qū)27路公交車到積米崖車站下車前往。

鰲山衛(wèi)七溝漁港碼頭以近海作業(yè)為主，漁船開海后將滿載貨物的漁船到岸后便引來市民紛紛搶購。

★最佳海貨：

螃蟹、帶魚、鼓眼魚、蝦虎等

★地址：

鰲山衛(wèi)鎮(zhèn)七溝二村濱海大道

★乘車路線：

乘坐617路到鰲山衛(wèi)車站下車步行到達(dá)。

埠西市場的海鮮攤位魚的種類不算多，螃蟹蝦類較多，據(jù)說是有漁船直供小海鮮所以品質(zhì)也比較高，不同的商家要價不同，建議來這購買海鮮的小伙伴們貨比三家。

★最佳海貨：

梭子蟹、蝦虎、竹節(jié)蝦、扇貝柱等

★地址：

遼陽西路與勁松四路交叉口

★乘車路線：

乘坐223路、631路同樂三路站下，602路遼陽西路勁松五路下，603路浮山四小區(qū)站下。

李村大集占地面積大，海鮮種類豐富，開海后的時令海鮮都能買到，物美價廉，攤位老板都很實在，給挑的螃蟹都是黃多肉肥，蒸熟了咬一口滿口香！

★最佳海貨：

梭子蟹、蛤蜊、蟶子、帶魚、比目魚等

★地址：

青山路與重慶中路交叉口

★乘車路線：

乘坐9、303、361、371、372、374、375路車

在團(tuán)島市場負(fù)一層海鮮攤位，新鮮的海鮮隨處可見?？梢赃x擇附近的飯店代加工，便宜又新鮮。

★最佳海貨：

海鮮最全，魚蝦蟹等各種時令海鮮應(yīng)有盡有。

★地址：

市南區(qū)四川路31號

★乘車路線：

乘坐202、316、25、215路車

城陽水產(chǎn)零售交易市場是城陽區(qū)最大的海鮮批發(fā)市場，種類齊全。開海后，大量本地海鮮上市，市場門口還有公平秤，買后可以稱下重量。

★最佳海貨：

各類海鮮

★地址：

城陽區(qū)崇陽路625號

★乘車路線：

乘坐118、120、373、903、907、909、910、913、915、916、919、928、929、930、931、940路車

鑒別魚是否新鮮，關(guān)鍵是看魚的體表和魚鰓。

一、看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的一般眼膜有血絲，眼珠不突出；

2

螃蟹

一、看水。一般商家都會放在水里養(yǎng)，如果水渾濁且污泥很多，說明不新鮮。而水比較清澈，一般都是新鮮的；

一、新鮮的蝦，體表和腹肢不發(fā)黑，頭部和表面不發(fā)紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起。

選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養(yǎng)在水中，貝殼會一張一合活動。如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。

一、挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；

一、首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡背部有霉紅色；

怎么做好吃呀？

1

蛤蜊：不加水干鍋煮

一點水也不加，干鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到啪啪開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。

2

海蠣子：開鍋后蒸三分鐘

將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以后再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時間，個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘。

3

海螺：煮海螺必須加水

煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出?？吹胶Ｂ莸穆蓊^略微探出身來，就能出鍋啦！

4

蝦虎：蒸的時間比貝類久

蝦虎一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是開鍋以后七八分鐘。

5

螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上 

為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以后蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

6

八帶鮹：頭和爪子分開煮

八帶的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經(jīng)老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。

7

海魚：蒸魚最好用旺火

適合清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調(diào)味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋后繼續(xù)蒸五六分鐘，肉質(zhì)最鮮嫩。

附：蒸煮海鮮開鍋后還需多長時間（時間表）

序號	海鮮名稱	開鍋后還需時間（分鐘）
1	海螺	兩分半鐘
2	小海螺	一分半鐘
3	海蠣子	3分鐘，個大延長半分鐘
4	扇貝	3分鐘，個大延長半分鐘
5	蛤蜊	3至5分鐘
6	蝦虎	7至8分鐘
7	螃蟹	10分鐘
8	八帶	頭12至14分鐘，爪5至6分鐘

靠海吃海的青島銀

最滋兒的日子來啦，

今天煮個蟹子，

明晚來個海螺，

后天吃個蔥拌八帶，

作為一個吃貨，生活在青島，

真是大寫的幸福啊！

借著開海，這一次，

我大青島也無法低調(diào)了！

各種海鮮大餐秀起來！

炫到?jīng)]朋友！